Arabica Sơn La

Sơn La はベトナムのアラビカ栽培面積のおよそ半分を占めます。名実ともにこの国のアラビカの中心地でありながら、この産地のコーヒーは国内でも海外でも、まだ受けるべき評価を受けていません。

北西部の高地に位置する Sơn La は、緯度の高さが山岳性の亜熱帯気候を生み、それが豊かな赤色フェラルソルの土壌と噛み合います。深く厳しい冬が時間の進みを緩め、実は長い成熟期間を経て、糖を蓄えていきます。標高は控えめなので、突き抜けるような明るさはありません。その代わりに、穏やかで滑らかな、誰にでも近づきやすい酸を備えています。

Tơ さんから届いたこのロットは、すべてナチュラル精製です。完熟した実だけを厳格に手摘みし、アフリカンベッドで乾燥させています。手を加えすぎない、構造のはっきりした味です。